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Tamales Colombianos – Tamal Valluno Colombiano

AutorLa Cocina Latina
ClasificaciónDificultadIntermedio

🌽Los tamales colombianos son un plato típico y tradicional a lo largo y ancho del país y su preparación varía de acuerdo a cada región. En esta ocasión, te enseñamos cómo preparar unos sabrosos tamales vallunos, patrimonio de la gastronómía vallecaucana. 🌽

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Receta de Tamales Colombianos - Tamales Vallunos Colombianos - La Cocina Latina
Tiempo Total2 hrs
Ingredientes para el adobo de la carne:
 1 Pimiento verde picado
 1 Cebolla
 3 Cebolletas(Cebolla larga en Colombia)
 3 Dientes de ajo
 2 cuchara Aceite
 2 tazas Agua
 Sal y pimienta al gusto
 Especias al gusto
Ingredientes para 20 Tamales:
 1 kg Zanahoria
 1 kg Patata
 1 Bolsa mediana de Guisantes
 Harina de Maiz Precocida
 Hojas de Plátano
 20 pt Pollo
 20 pt Costillas de Cerdo
Para el Sofrito:
 Aceite
 Sal
 Cebolla grande picada
 Pimiento verde picado
 Ajo
 Pimienta
 Tomillo
 Comino
 Color (aliños)
Para envolver los tamales:
 Papel Aluminio
 Cuerda
 Hojas de plátano
Preparación marinada:
1

Coloca todos los ingredientes del adobo en una licuadora y bate hasta que los ingredientes estén bien integrados.

2

En un recipiente grande, coloca toda la carne, el pollo y la mezcla para adobar. Mezcla bien y refrigera durante la noche para que se impregnen de aroma y sabor.

Preparación sofrito:
3

Calienta una sartén y agrega aceite. Primero agrega la cebolla y sofríe a temperatura media. Pasados unos minutos, agrega el ajo, el pimiento y las especias. Dejar reducir y ¡listo!

Preparación tamales:
4

Cuando la carne tenga un mínimo de 12 horas marinando, vamos a empezar con la preparación de los tamales colombianos. Primero limpia las hojas de plátano y reservalas.

5

Ahora, pela las patatas y zanahorias y córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Reserva.

6

En un bowl, agrega la harina de maíz, un poco de colorante y caldo de carne (el mismo que usamos para marinar la carne). Mezcla bien con una cuchara de madera o con las manos y amasa hasta que la masa tenga la consistencia indicada. ¡La masa para tamales debe quedar un poco caldosa! (Puedes ver en el vídeo abajo la consistencia que deben tener los tamales en el minuto 2:34)

7

Coloca 1 hoja de plátano sobre una superficie plana y sobre ella, coloca un poco de mezcla de harina y agrega la carne, pollo, guisantes, zanahoria, patatas y baña todo con sofrito.

8

Envuelve el tamal doblando los extremos como haciendo un paquete y amárralo con una cuerda de cocina. Continúa el proceso con el resto de los tamales.

9

Llena una olla grande con agua, ponla a hervir y agrega sal. Cuándo esté hirviendo, coloca los tamales a cocinar y los déjalos cocer durante 3 horas aproximadamente.

10

Pasado este tiempo, los tamales colombianos ya deberían de estar listos. Escúrrelos, sirve bien calientes y disfruta!

 

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Ingredientes

Ingredientes para el adobo de la carne:
 1 Pimiento verde picado
 1 Cebolla
 3 Cebolletas(Cebolla larga en Colombia)
 3 Dientes de ajo
 2 cuchara Aceite
 2 tazas Agua
 Sal y pimienta al gusto
 Especias al gusto
Ingredientes para 20 Tamales:
 1 kg Zanahoria
 1 kg Patata
 1 Bolsa mediana de Guisantes
 Harina de Maiz Precocida
 Hojas de Plátano
 20 pt Pollo
 20 pt Costillas de Cerdo
Para el Sofrito:
 Aceite
 Sal
 Cebolla grande picada
 Pimiento verde picado
 Ajo
 Pimienta
 Tomillo
 Comino
 Color (aliños)
Para envolver los tamales:
 Papel Aluminio
 Cuerda
 Hojas de plátano

Instrucciones

Preparación marinada:
1

Coloca todos los ingredientes del adobo en una licuadora y bate hasta que los ingredientes estén bien integrados.

2

En un recipiente grande, coloca toda la carne, el pollo y la mezcla para adobar. Mezcla bien y refrigera durante la noche para que se impregnen de aroma y sabor.

Preparación sofrito:
3

Calienta una sartén y agrega aceite. Primero agrega la cebolla y sofríe a temperatura media. Pasados unos minutos, agrega el ajo, el pimiento y las especias. Dejar reducir y ¡listo!

Preparación tamales:
4

Cuando la carne tenga un mínimo de 12 horas marinando, vamos a empezar con la preparación de los tamales colombianos. Primero limpia las hojas de plátano y reservalas.

5

Ahora, pela las patatas y zanahorias y córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Reserva.

6

En un bowl, agrega la harina de maíz, un poco de colorante y caldo de carne (el mismo que usamos para marinar la carne). Mezcla bien con una cuchara de madera o con las manos y amasa hasta que la masa tenga la consistencia indicada. ¡La masa para tamales debe quedar un poco caldosa! (Puedes ver en el vídeo abajo la consistencia que deben tener los tamales en el minuto 2:34)

7

Coloca 1 hoja de plátano sobre una superficie plana y sobre ella, coloca un poco de mezcla de harina y agrega la carne, pollo, guisantes, zanahoria, patatas y baña todo con sofrito.

8

Envuelve el tamal doblando los extremos como haciendo un paquete y amárralo con una cuerda de cocina. Continúa el proceso con el resto de los tamales.

9

Llena una olla grande con agua, ponla a hervir y agrega sal. Cuándo esté hirviendo, coloca los tamales a cocinar y los déjalos cocer durante 3 horas aproximadamente.

10

Pasado este tiempo, los tamales colombianos ya deberían de estar listos. Escúrrelos, sirve bien calientes y disfruta!

Tamales Colombianos – Tamal Valluno Colombiano

2 Comments

  1. Me encantan los tamales colombianos y los vallunos más!

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