Corta, pela y lava la yuca. Escúrrela y quítale la hebra central.

Coloca una olla con suficiente agua. Cuando el agua comience a hervir, añade la yuca y déjala cocinar durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna.

Cuando la yuca esté suave, apaga el fuego y escurre un poco, pero no dejes que se enfríe por completo.

Coloca la yuca en un bol y machácala con la ayuda de un tenedor hasta obtener la consistencia de un puré.

Mezcla el puré de yuca con el queso rallado y amasa bien. Agrega un poco de aceite, sal al gusto y continua amasando. Finalmente añade un poco de azúcar.

Forma una bolita con la masa de yuca y aplástalo en forma de arepa con ayuda de una bolsa plástica.

Engrasa una sartén y coloca las arepas de yuca a cocinar por ambos lados.

Cuando tengan una capa dorada, dales la vuelta. Las arepas de yuca no tardan en hacerse porque el interior ya está cocido. Por eso, no las cocines más de lo necesario.

Retira del fuego y sirve y disfruta! Si quieres preparar otras recetas de arepas tal vez te interese echarle un vistazo a nuestra receta de Arepa rellena de queso o Arepa venezolana con carne desmechada.