El mofongo es una rica excusa para comer plátanos. Aunque existen varias preparaciones, debo admitir que esta versión del mofongo dominicano es mi favorita. Así que alisten sus paladares porque esta receta está ¡buenísima!
En una olla calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora cuidando de que no se queme. Agrega el ajo y la cebolla y mezcla. Agrega 4 tazas de agua y el cilantro. Cuece a fuego bajo por una hora. Sazona con sal al gusto. Cuela y elimina los sólidos. Retira del fuego y reserva.
Primero debes pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de unos 3 cms. Luego fríelos en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén bien cocidos y dorados(3-5 mins). Saca del aceite y coloca sobre una toalla de papel para que se escurran.
Ahora tritura los plátanos, el ajo y el chicharrón de cerdo juntos usando un mortero. Mezcla en lotes pequeños y junta los ingredientes al final.
El siguiente paso es formar bolas con la mezcla de plátano y chicharrones. En lo posible sírvelos en boles pequeños para que no pierdan la forma.
Por último, sirve acompañado de un extra de chicharrones y un poco de caldo que usarás para humedecer las bolas de mofongo.
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