Las Empanadas Colombianas son un plato muy popular y emblemático de la gastronomía Colombiana. En la receta de hoy, Erika nos enseña cómo preparar unas deliciosas empanadas de carne, crujientes por fuera y jugositas por dentro, pero sobre todo, con el mejor sabor de nuestra tierra. 🥩 ¡No te las pierdas! 🤩
En una olla express coloca suficiente agua y agrega dos cubos de caldo de carne junto con la carne para desmechar. Con este paso, potenciarás el sabor de la carne de tus empanadas colombianas.
Tip: No tires el agua de la cocción de la carne, pues la utilizaremos para preparar la masa de las empanadas.
Toma las papas. Córtalas en pequeños cubos y las agrégalas para que se cocinen junto a la carne. Pasados 10 minutos o cuando las papas estén blandas, retíralas, escúrrelas y reserva.
Deja que la carne siga cocinándose unos 25 minutos apróximadamente o hasta que esté lista. Cuando se enfríe, desmenúzala con las manos o con la ayuda de un tenedor.
Ahora prepararemos el guiso o sofrito. Pica finamente la cebolla, el tomate y los tres dientes de ajo. Toma un sartén y agrega un poco de aceite. Adiciona la cebolla y fríe hasta que obtenga un color brillante.
Agrega el tomate y déjalo sofreír un poco. Finalmente agrega tus especias favoritas. En esta ocasión utilizaremos comino, tomillo y colorante. Opcionalmente, también puedes agregarle un poco de pasta (cubo) de caldo para carne.
Cuando el sofrito esté listo, agrégale la carne previamente desmechada junto con las papas y revuelve muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Déjalo cocinar a fuego bajo por 5-10 minutos. Reserva.
En un bowl, agrega la harina de maíz precocida, un poco de colorante y en vez de usar agua, agrega el caldo de la carne que habías reservado previamente. Amasa la harina hasta tener la consistencia adecuada. Sabrás que la masa está lista cuando no se te quede pegada en las manos. (Puedes ver en el vídeo abajo la consistencia que deben tener la masa para las empanadas colombianas en el minuto 7:03)
Finalmente, vamos a armar las empanadas. Coloca una bolsa plástica sobre una superficie plana y úntala con un poco de aceite. (Esto es para que no se pegue la masa)
Arma una bolita de masa y colócala dentro de la bolsa. Aplástala hasta obtener un círculo de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de diámetro. Agrega 2 o 3 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalos en forma de semicírculo y así sucesivamente hasta que tengas todas las empanadas hechas.
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados y listo ¡ A disfrutar!
Pica en cuadros pequeños la cebolla, tomate (sin piel) y la cebolleta. Agrega sal, pimienta y vinagre al gusto, cilantro finamente picado y un poco de chile picante. (opcional)
Finalmente agrega dos cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien para que los ingredientes se integren bien.
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Lasaña de Berenjena con Anchoas
Ingredientes
Instrucciones
En una olla express coloca suficiente agua y agrega dos cubos de caldo de carne junto con la carne para desmechar. Con este paso, potenciarás el sabor de la carne de tus empanadas colombianas.
Tip: No tires el agua de la cocción de la carne, pues la utilizaremos para preparar la masa de las empanadas.
Toma las papas. Córtalas en pequeños cubos y las agrégalas para que se cocinen junto a la carne. Pasados 10 minutos o cuando las papas estén blandas, retíralas, escúrrelas y reserva.
Deja que la carne siga cocinándose unos 25 minutos apróximadamente o hasta que esté lista. Cuando se enfríe, desmenúzala con las manos o con la ayuda de un tenedor.
Ahora prepararemos el guiso o sofrito. Pica finamente la cebolla, el tomate y los tres dientes de ajo. Toma un sartén y agrega un poco de aceite. Adiciona la cebolla y fríe hasta que obtenga un color brillante.
Agrega el tomate y déjalo sofreír un poco. Finalmente agrega tus especias favoritas. En esta ocasión utilizaremos comino, tomillo y colorante. Opcionalmente, también puedes agregarle un poco de pasta (cubo) de caldo para carne.
Cuando el sofrito esté listo, agrégale la carne previamente desmechada junto con las papas y revuelve muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Déjalo cocinar a fuego bajo por 5-10 minutos. Reserva.
En un bowl, agrega la harina de maíz precocida, un poco de colorante y en vez de usar agua, agrega el caldo de la carne que habías reservado previamente. Amasa la harina hasta tener la consistencia adecuada. Sabrás que la masa está lista cuando no se te quede pegada en las manos. (Puedes ver en el vídeo abajo la consistencia que deben tener la masa para las empanadas colombianas en el minuto 7:03)
Finalmente, vamos a armar las empanadas. Coloca una bolsa plástica sobre una superficie plana y úntala con un poco de aceite. (Esto es para que no se pegue la masa)
Arma una bolita de masa y colócala dentro de la bolsa. Aplástala hasta obtener un círculo de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de diámetro. Agrega 2 o 3 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalos en forma de semicírculo y así sucesivamente hasta que tengas todas las empanadas hechas.
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados y listo ¡ A disfrutar!
Pica en cuadros pequeños la cebolla, tomate (sin piel) y la cebolleta. Agrega sal, pimienta y vinagre al gusto, cilantro finamente picado y un poco de chile picante. (opcional)
Finalmente agrega dos cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien para que los ingredientes se integren bien.