Lava las patatas y colócalas a cocer en agua con su piel y una pizca de sal por unos 30 minutos o hasta cuando el centro de la papa esté blando. Sácalas, escúrrelas y espera que se enfríen un poco para pelarlas. Coloca las patatas sin piel en un bol y aplástalas hasta obtener una masa grumosa. Reserva.

En una sartén, añade la carne molida, 2 tomates en cubos, cebolla finamente picada, pimentón picado, el ajo triturado, las especias que prefieras y la sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien los ingredientes y lleva a fuego medio hasta que la carne se haya cocinado completamente. Reserva.

Ahora vamos a hacer un delicioso sofrito. Pica finamente la cebolla, el tomate y los tres dientes de ajo. Toma un sartén y agrega un poco de aceite. Adiciona la cebolla y fríe hasta que obtenga un color brillante.

Agrega el tomate en cubos y déjalo sofreír todo un poco. Finalmente agrega tus especias favoritas. En esta ocasión utilizaremos comino, tomillo y colorante. Opcionalmente, también puedes agregarle un poco de pasta (cubo) de caldo para carne.

Cuando el sofrito esté listo, coloca la carne previamente picada junto con las papas y el sofrito en un y recipiente y revuelve muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Puedes hacerlo con un tenedor o simplemente usar las manos.

En un bol mezcla la harina, la cúrcuma, un huevo, leche, una pizca de sal, lal y mueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.

Con las manos limpias, toma un huevo cocido y fórralo con la mezcla de patata y carne hasta formar una esfera del tamaño que desees.

Aún con las manos, sumerge la bolita de papa rellena en el bowl con la harina y báñala hasta que quede completamente cubierta. Hazlo con cada una de las papas.

Agarra las papas rellenas con mucho cuidado para que no se te desarmen y fríelas en aceite caliente y durante unos cooked-timer minutes="2"]2 minutos[/cooked-timer] o hasta que estén doradas. Retira las papas del aceite y escúrrelas en un plato con papel de cocina.