Coloca todos los ingredientes del adobo en una licuadora y bate hasta que los ingredientes estén bien integrados.

En un recipiente grande, coloca toda la carne, el pollo y la mezcla para adobar. Mezcla bien y refrigera durante la noche para que se impregnen de aroma y sabor.

Calienta una sartén y agrega aceite. Primero agrega la cebolla y sofríe a temperatura media. Pasados unos minutos, agrega el ajo, el pimiento y las especias. Dejar reducir y ¡listo!

Cuando la carne tenga un mínimo de 12 horas marinando, vamos a empezar con la preparación de los tamales colombianos. Primero limpia las hojas de plátano y reservalas.

Ahora, pela las patatas y zanahorias y córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Reserva.

En un bowl, agrega la harina de maíz, un poco de colorante y caldo de carne (el mismo que usamos para marinar la carne). Mezcla bien con una cuchara de madera o con las manos y amasa hasta que la masa tenga la consistencia indicada. ¡La masa para tamales debe quedar un poco caldosa! (Puedes ver en el vídeo abajo la consistencia que deben tener los tamales en el minuto 2:34)

Coloca 1 hoja de plátano sobre una superficie plana y sobre ella, coloca un poco de mezcla de harina y agrega la carne, pollo, guisantes, zanahoria, patatas y baña todo con sofrito.

Envuelve el tamal doblando los extremos como haciendo un paquete y amárralo con una cuerda de cocina. Continúa el proceso con el resto de los tamales.

Llena una olla grande con agua, ponla a hervir y agrega sal. Cuándo esté hirviendo, coloca los tamales a cocinar y los déjalos cocer durante 3 horas aproximadamente.