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Tamales Peruanos

AutorLa Cocina Latina
ClasificaciónDificultadIntermedio

En la Gastronomía del Peruana existen diferentes tipos de tamales según la región:       
- Tamales Peruanos de la Costa, Norteños y De la Sierra.
- Tamal peruano de la Costa con carne de res, cerdo, o pollo. Algunos le agregan huevo sancochado, aceitunas o maní sancochado.

- Tamal Peruano Norteño, con cilantro, así toma el color verde.
- Tamal Peruano de la Sierra, también preparado al estilo de la pachamanca. También existen diferentes tamales peruanos dependiendo de las ciudades, zonas o comunidades, como por ejemplo:     
- Tamales con maíz amarillo envuelto en hojas de plátanos
- Tamales con maíz blanco o mote. - Tamales con choclo, maíz tierno
- Tamales con harina de maíz seco - Tamales envueltos en las hojas "pancas" del maíz o con hojas de plátano o bijao.
- Tamales dulces con azúcar morena o panela "chancaca" que le denominan Humitas.
- Tamales verdes piuranos, que llevan culantro molido en la masa, lo que le da un sabor especial.

También un tipo de tamal son las humitas de yuca que tienen el nombre de Chapanas. Los Tamales se hacen en todo Centro America, Sudamerica, Estados Unidos y en Filipinas.

A continuación seguimos con nuestros Tamales Peruanos su preparación, ingredientes y la receta.

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Tamales Peruanos
Tiempo Total1 hr 3 mins
 2 kg Carne de Cerdo
 Aji Panca
 Aji MirasolAjí amarillo secado al sol
 Sal
 Aceite
 Pimienta
 Comino
 2 cucharilla Vinagre
 Cebolla
 8 pt Ajo
 Huevo Duro
 Ají Amarillo Fresco
 Maní
 Aceitunas Latinas
 250 grs Manteca de Cerdo
 2 kg Harina para Tamal
 Hojas de Tamal
 Cuerdas
1

Primero vamos a tomar el ají panca y lo vamos a preparar, luego ya preparado tomamos nuestro cerdo previamente cortada en trozos en un bol, agregamos sal, pimienta, comino, agregamos el ají panca molido y un poco de vinagre, dejamos reposar por 1 hora.

2

En una olla agregamos 2 tazas de aceite, agregamos cebolla picada, ajo picado, agregamos el ají mirasol y movemos un poco, agregamos comino, y ahora agregamos la carne y dejamos freír durante 20 min mientras movemos, luego agregamos 1 o 2 tazas de agua.

3

Para preparar la harina de tamal, vamos a agregar en una olla manteca de cerdo, agregamos harina para tamales, movemos y agregamos el jugo de la carne de cerdo.

4

Tomamos la carne y la vamos a desmenuzar, tomamos una hoja de tamal y aplicamos un poco de masa, luego arriba un poco de carne, huevo ají, aceituna y le damos forma con la ayuda de la hoja del tamal y hacemos un amarre.

5

Luego colocamos los tamales en una olla y dejamos cocinar al vapor durante 3 horas.

6

¡A disfrutar!

 

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Ingredientes

 2 kg Carne de Cerdo
 Aji Panca
 Aji MirasolAjí amarillo secado al sol
 Sal
 Aceite
 Pimienta
 Comino
 2 cucharilla Vinagre
 Cebolla
 8 pt Ajo
 Huevo Duro
 Ají Amarillo Fresco
 Maní
 Aceitunas Latinas
 250 grs Manteca de Cerdo
 2 kg Harina para Tamal
 Hojas de Tamal
 Cuerdas

Instrucciones

1

Primero vamos a tomar el ají panca y lo vamos a preparar, luego ya preparado tomamos nuestro cerdo previamente cortada en trozos en un bol, agregamos sal, pimienta, comino, agregamos el ají panca molido y un poco de vinagre, dejamos reposar por 1 hora.

2

En una olla agregamos 2 tazas de aceite, agregamos cebolla picada, ajo picado, agregamos el ají mirasol y movemos un poco, agregamos comino, y ahora agregamos la carne y dejamos freír durante 20 min mientras movemos, luego agregamos 1 o 2 tazas de agua.

3

Para preparar la harina de tamal, vamos a agregar en una olla manteca de cerdo, agregamos harina para tamales, movemos y agregamos el jugo de la carne de cerdo.

4

Tomamos la carne y la vamos a desmenuzar, tomamos una hoja de tamal y aplicamos un poco de masa, luego arriba un poco de carne, huevo ají, aceituna y le damos forma con la ayuda de la hoja del tamal y hacemos un amarre.

5

Luego colocamos los tamales en una olla y dejamos cocinar al vapor durante 3 horas.

6

¡A disfrutar!

Tamales Peruanos

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