El taco mexicano es uno de los platillos más famosos en el mundo cuando hablamos de gastronomía mexicana. Su variedad es muy amplia podemos decir que casi infinita. Los tacos varían tanto en su preparación como en ingredientes y lo mejor de todo es que pueden ser acompañado con una infinidad de salsas que van perfectamente acompañadas al sabor y la textura de los tacos.
Todos los tipos de Tacos Mexicanos
Algo que debemos aclarar es que los tacos y los burritos son cosas diferentes, a pesar de todo su relleno pueden ser muy similares. La principal diferencia es que la preparación de los tacos es a base de maíz y por otro lado los burritos son hechos con harina de trigo.
Tacos Sudados
Son preparados con tortillas pequeñas, son conocidos como tacos sudados, de canasta o tacos al vapor. El relleno varía según la persona y el gusto personal.
Tacos Dorados
Originarios de Sinaloa, se preparan con tortillas frescas, su relleno es de carnes deshidratadas, se fríen en aceite hasta darle su color dorado del cual se les da el nombre de tacos dorados.
Tacos Ahogados
Estos tacos son pequeños y se fríen un poco más de lo normal ya que luego son sumergidos en diferentes tipos de salsa para comerlos bañados en ellas.
Los tacos como hemos mencionado son de los platillos mexicanos más famosos dentro y fuera de México. Estos también pueden variar según las regiones dentro del país ya que cada estado puede tener técnicas y maneras únicas de prepararlos. Por eso les voy a dejar una lista con los tipos de tacos y algunos originarios según la región.
Tacos mexicanos según ingredientes y preparación
Tacos de sal:
Una receta fácil de hacer para salir de apuros, calentamos una tortilla, agregamos sal al gusto. Si desean también unas gotas de limón antes de agregar la sal y listo.
Tacos al carbón:
Como lo dice su nombre son tacos de tortilla de maíz preparados al calor de las brasas del carbón, rellenos de parrilla.
Tacos de cabeza:
llevan como relleno carne de res, específicamente de la cabeza preparada al vapor, van muy bien acompañados con salsa verde, cebolla, cilantro picado y no puede faltar un limón.
Tacos de carnitas:
Se preparan con carne de cerdo cocida sobre la misma grasa del mismo en tortillas de maiz.
Tacos cochinitas:
Es preparado con carne de Puerco bañada con adobo achiote, se deja macerar previamente una hora.
Tacos pastor:
Nacen de una adaptación del platillo árabe shawarma, lleva un marinado especial es preparado con carne de cerdo en rebanadas, vinagre, chiles, especias, achiote y todo es cocinado en una varilla de hierro giratoria para cocinarse a calor de la brasa.
Tacos árabes:
Es otra variante derivada del shawarma son preparados con carne de cerdo sazonada con tomillo, cebolla, orégano, y un toque de limón, no puede faltar la salsa con base de chipotle, piloncillo y vinagre
Tacos de barbacoa:
Este taco es preparado con carne de carnero, se puede comer con una tortilla suave o enrollado con carne.
Tacos de birria:
Es preparado con carne de chivo bañada en salsa condimentada, se cocina en horno de barro, la birria se sirve como un caldo espeso.
Tacos de cuerno:
Se prepara con tejido cartilaginoso de la cabeza de la vaca, es una delicia, no es muy popular pero aun así la primera vez que lo probé quede encantado.
Tacos de Lengua de Res:
Estofado de lengua preparado con cebolla y ajo. Picada perfectamente para acompañar con un buen taco, aguacate y salsa verde.
Tacos de hígado:
El sabor del hígado es toda una magia, el picor y la salsa son una mezcla perfecta de sabores. Lleva hígado de res, sal, pimienta, cebolla y aceite.
Tacos de nana:
La matriz o útero del cerdo preparada de manera especial con la que se preparan estos increíbles tacos. Se llama así debido a que es el lugar donde crecen o crían pequeños lechones.
Tacos de corazón:
Se cocina el corazón en trocitos con especias y condimentos como sal, ajo, perejil, tomate y un poco de agua para que tenga jugo. Luego de unos 15 min pasamos a una tortilla y está listo para comer.
Tacos de riñón:
Cortes de riñón sofrito con un color dorado muy bonito y buen sabor condimentado con pimienta molida y ajo hacen magia en nuestro paladar. Acompañado un poco de picante es perfecto.
Tacos de pescado:
Hecho con tortilla de maíz y salsa pico de gallo con pescado de aguas del pacífico.
Tacos de adobada:
Carne adobada y marinada con piña, preparada a la parrilla o frita, puede ser preparada con burritos, quesadillas o tacos. No puede faltar un buen aguacate y picadillo de cebolla cilantro y limón.
Tacos tipo Veracruz:
Pechuga de pollo adobada con salsa de tomate y especias. Se sirven bañados en salsa, son una belleza, el color rojo de la salsa es espectacular debes probarlo.
Tacos piratas:
Son tacos de carne asada que se acompañan con queso fundido.
Tacos campechanos:
Está hecho con carne de res y carne al pastor acompañados con queso fundido, muy parecido a los tacos piratas o gringas.
Tacos de carne asada:
Preparados con carne de res asada al carbón, pueden ser preparados con tortillas de maíz o de trigo, es a gusto de cada persona.
Tacos salbutes:
Pollo desmechado con lechuga tomate, cebolla y aguacate, se sirve sobre tortilla de maíz frita sobre manteca para que quede un poco inflada.
Tacos acorazados:
Llevan pescado empanizado en compañía de pico ensalada pico de gallo, salsa verde, y repollo. Estos pueden ser también de camarones.
Tacografía
Baja California norte: Tacos de langosta con frijoles
Baja california sur: Tacos de Marlín ahumado
Sonora: Chivichangas
Chihuahua: Tacos de barbacoa de olla
Sinaloa: Tacos de chicarron de camarón
Durango: Tacos de caldillo durangueño
Coahuila: Tacos de cabrito a la leña al pastor
Zacatecas: Tacos de lechón
Nayarit: Tacos de pescado zarandeado
Nuevo Leon: Tacos de machaca con huevo
Tamaulipas: Tacos de adobo de pescado
San Luis de Potosi: Tacos potosinos
Aguascalientes: Tacos mineros
Jalisco: Tacos de coachala o cuachala
Guanajuato: Tacos de nata
Michoacán: Tacos de aporreadillo
Colima: Tacos de chilayo
Querétaro: Tacos de nopal asado
Veracruz: Tacos de cazón
Hidalgo: Tacos de gusano de maguey
Estado de Mexico: Tacos de escamoles
Ciudad de Mexico: Tacos suadero
Morelos: Tacos de jumiles
Guerrero: Tacos ahogados
Tlaxcala: Tacos de Mixiote
Puebla: Tacos de cuatlas
Oaxaca: Tacos de chapulines
Chiapas: Tacos de pito
Tabasco: Tacos de pejelagarto
Campeche: Tacos de cochinita pibil
Yucatan: Papadzules
Quintana Roo: Tacos de pescado tikin-xic
La Cocina Latina