La Papa a la Huancaína es plato que se sirve como entrada antes del primer plato. En la gastronomía Peruana este mismo plato tiene algunas variantes, como en la costa del Perú donde sirven el combinado de Tallarines con papas a la huancaina. El secreto para la mejor papa a la huancaína es que todos los ingredientes deben de estar muy bien licuados.
En una olla coloca agua y sal y pon a hervir las patatas. Mientras tanto, prepara el ají. Quítale las venas y las semillas y pícalo en trozos pequeños.
En un bol , coloca media taza de leche evaporada, media taza de aceite vegetal, queso cortado en trozos, ají picado, las galletas de soda trituradas, sal al gusto y 2 dientes de ajo. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea.
Toma cuatro hojas de lechuga limpia y colócalas sobre un plato. Sirve las papas cocinas, cortadas en trozos y cúbrelas con la salsa. Acompaña con huevos hervidos cortados por la mitad y aceitunas.
¡Y listo! Disfruta de unas deliciosas papas a la huancaína con todo el sabor tradicional de la cocina peruana. Si quieres preparar otras recetas con patatas tal vez te interese echarle un vistazo a nuestra receta de Papas rellenas de carne o una deliciosa Tortilla de Patatas Casera.
3 raciones